Velouté d’avocat, fruits de mer, sole

Ingrédients (2cvts) :

2 avocats

1 citron

4 filets de sole

calamars en rondelle

2 battonets de crabe coupés en petits tronçons

1/2 courgette

1 chicon (endive)

1 cube bouillon de volaille

20 cl crème

piment en poudre, sel, poivre

1 gousse d’ail hachée

Préparation :

Suer les avocats, ajouter eau( +-3/4l), sel, poivre, piment, ail et le bouillon de volaille

Faire une julienne avec la courgette et le chicon

Quand les avocats sont cuits mixer le velouté, ajouter la julienne, les soles, les calamars et le crabe et laisser cuire 5 min a feu doux

Cremer, dresser et deposer quelques zestes de citron sur le dessus

Bonap 🙂